鐵板麵

把伊面放入鐵板后，立即淋上醬汁。

從賣相、味道到受歡迎的程度都較高的鐵板麵。

美食無所不在，別以為霸市內的FOOD COURT就不能出美食。來！告訴你一個關於熱騰騰，燙滾滾的美食連鎖故事。　

在這之前,相信你們和我一樣，對霸市的美食都不帶期望，再怎么挑，準不會挑到好吃過街邊的美食。　

為堅持“美食無所不在”的信念，走遍附近的霸市，終於給我找到一個，無論從賣相、味道到受歡迎的程度較高的美食—北賴太平洋霸級市場的鐵板麵。　

張秀梅和他妹妹是麵檔的創始人，鐵板麵和瓦煲雞飯是他們的家族生意，15年前隨超市到各地開設分檔，至今全馬已有50多檔。　

和張女士雖然只透過電話交談，分享烹調心得毫不敷衍，問她滷汁何以濃郁過人？原來她的做法有異於他人，她選擇將拌勻的醬汁（蠔油、醬油、黑醬油、麻油、辣椒干等）混合雞塊、冬菇及高湯大火煮沸約1小時，而普通的做法是將雞塊與醬汁分開煮。　

值得一提的是，原來北馬人與中南馬人對於麵條的口感簡直是“兩個世界”，北馬人強調的是麵條要夠粗，夠入味，因此北馬的鐵板麵都用“伊面”，而中南馬人強調麵條要夠滑，夠彈牙，因此他們的鐵板面僅用“長壽麵”。　

美食連鎖談何容易，全國50多檔要保持一定的水準，背後肯定有一套值得我們去學習的管理學。　　

地點：北賴美嘉廣場地下室　

地址：LG Floor，Kompleks Megamall Pinang,Jalan Baru,Bandar Perai Jaya.　

營業時間：11.00am—10.00pm

休業時間：全年無休。　

聯絡電話：012-474 2584　

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